4月吃鸭正当季,和香菇一锅炖最过瘾,鸭肉不柴,汤汁香浓又下饭

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  【食材】:半只鸭子、30g蒜子、1节大葱、1块生姜、50g干香菇、半个红椒、1个青椒、料酒、白糖、食用油、黄酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉。
  【制作方法】:
  1、首先将干香菇放入碗中,用热水泡发,葱姜切片,蒜子用刀背压散开,青红椒切块,鸭肉剁成小块;
  2、然后将剁好的鸭肉块下入冷水锅中,加入少许葱姜片及料酒焯一遍水,水开打去表面浮沫,捞出鸭肉沥水备用;
  3、热锅加入适量清水、白糖,大火烧至白糖融化,再转小火熬至糖浆成枣红色,然后再次倒入适量开水炒匀后倒出备用,糖色即制作完成;
  4、炒锅中倒油,油热下入葱姜蒜炒香,接着倒入鸭肉翻炒2分钟;
  5、然后加入1升开水,将泡发的香菇挤干水分后下入锅中,接着倒入炒好的糖色,加入1勺黄酒、1勺生抽、半勺老抽,盖上盖子小火焖煮40分钟;
  6、40分钟后打开锅盖,再加入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺白糖,调味后将汤汁收浓;
  7、最后下入青红椒块,炒至断生即可盛出享用。